Meza Bar - O Rio de Janeiro reinventado

Durante a semana que estive no Rio de Janeiro, tive algumas boas surpresas nos bares e restaurantes que visitei.

Situado em um antigo casarão de Botafogo, bairro fora do circuito da maresia, mas extremamente interessante e acessível, o Meza Bar é um bar de balcão, não de mesa. Isso porque o mais interessante é estar sentado nas banquetas e ser atendido por figuras como o Gustavo Stemler, uma reinvenção daquele modelo de barman camarada, que chora as suas lagrimas e rí da sua piada(quando não é ele quem conta).
As mesas confortáveis se tornam quase um segundo plano da casa, e os deliciosos potinhos podem ser apreciados até de pé. Fábio Battistela aterrisou no RJ no comando da cozinha e já se torna um dos nomes fortes dessa nova geração de chefs com estilo.
Ambiente descontraído, descolado e despretensioso, harmonizando também a trilha sonora com a iluminação no tom certo.
Drinks como o Apple Mojito, à moda da casa e o shot Madras são os mais pedidos durante a noite.
E assim despretensioso mesmo o Meza tornou os seus shots um hit do ano. Vários sabores, formatos e ingredientes, mas com a mesma finalidade. Olhos nos olhos, um brinde e saúde!

True Originals - Daiquiri

Belissima apresentação da cultura japonesa dentro de um bar. Encantador.

Da Vinci Gourmet - Barista do Mês

Olá,

Neste mês, a Da Vinci Gourmet, linha de syrops para bares e cafeterias me convidou para participar da coluna "Barista do Mês" do seu portal na internet.
Segue o link para quem quer conhecer mais sobre a marca.
www.davincigourmet.com.br
Lá também desenvolvi o Chaitini, receita que combina Absolut Vanilia, chá preto gelado, syrup Chai e cascas de tangerina.
A receita pode ser encontrada em: Chaitini
Espero que gostem. Um abraço.

Three Olives Vodka

Conheça a Three Olives Vodka, uma vodka inglesa que está crescendo no mercado americano.

Mais conhecida como Three-O, esta vodka classificada com SuperPremium nasceu em 1998 para o mercado inglês e logo se expandiu para o novo continente.
A propostaé basicamente trazer ao universo das vodkas de luxo os sabores mais inusitados possíveis.
Com dezessete flavors diferentes, que variam desde Chocolate e Vanilla, passando por sabores frutados como Berry, Watermelon e Pormegranate, até os esdruxulos e curiosos Triple Espresso, Root Beer e Bubble.
Com uma abordagem muito divertida do marketing, que vai desde um sorteio de um carro rosa(Bubble) até uma série de comerciais engraçadinhos mas muito inteligentes.

Sem previsão para chegar ao Brasil, nos resta esperar por uma passeada pelo exterior.
Quem quiser saber mais sobre a vodka, segue o link do site: www.threeolives.com

Cointreau trará ao Brasil a embaixadora Dita Von Teese

A Cointreau, marca francesa de licores traz para o Brasil Dita Von Teese, que se apresenta em show inédito para convidados. A atriz é embaixadora mundial da marca e fará apresentação única do show Be Cointreauversial no dia 28 de outubro em São Paulo.

Dita é conhecida por seus papéis em shows burlescos - espécie de musica tradicional nos Estados Unidos em que as atrizes ficam de lingerie.

Ela lançou uma linha própria de underwearpara a marca Underbra e posou para as fotos da campanha.
Excêntrica e fetichista, já foi casada com o também excêntrico Marilyn Manson. É considerada a responsável pela reinvenção da estética pin up dos anos 40 e 50.
Segue abaixo um drink desenvolvido pela Cointreau em homenagem à Dita.

The Cointreau Teese

50 ml de Cointreau
30 ml de suco de maçã
25 ml de Monin Violet
20 ml de suco de limão

Em uma coqueteleira com gelo, adicione os ingredientes e bata vigorosamente. Coe em uma taça Martini previamente gelada.

1º Curso de Mixologia Básica do Rio de Janeiro

Olá,

Após tanta expectativa, chega ao fim o 1º Curso de Mixologia Básica do Rio de Janeiro.
O curso aconteceu nesta terça, quarta e quinta feira das 10:00 as 17:00 na sede da Shake RJ, escola de coquetelaria e flair que me convidou e recebeu com muito respeito.Obrigado.
Estou muito contente com o resultado obtido, visto que o Curso abordava assuntos complexos como gráficos de composição de flavor e Estudo dos pares possíveis de Flavor.
Muitas cabeças pensantes participaram desse primeiro curso, entre eles: Alex Miranda, do Pink Fleet, Gustavo Stemler e Fábio Battistela, do Meza Bar, Lucíola Martins, do Mr. Lam, Walter Garin e Fabian, da ShakeRJ.
Só assim, reunindo muitas pessoas interessadas em elevar a mixologia no Brasil para status de conhecimento, técnica e aplicação poderemos desenvolver uma coquetelaria de respeito mundo à fora.
É impressionante como o Rio de Janeiro saltou em qualidade no quesito bartender. Espero em breve encontrar uma cena mais sólida e um Rio de Janeiro criando tendências para o Brasil consumir.
Fico muito grato por esses três dias onde pude aprender e muito com todos vocês.
Um abraço,

The Macallan - O ouro escocês

Considerado o 'Rolls-Royce' dos whiskies, e um dos mais premiados single maltes do mundo, The Macallan acaba de chegar ao Brasil nas versões envelhecidas 12 e 18 anos, sendo que a última não é comercializada no país há 12 anos. A marca, que tem quase 200 anos de tradição, é uma das mais desejadas pelos apreciadores de bebidas, que adquirem edições comemorativas em prestigiados leilões, como o The Macallan em garrafa de cristal Lalique, as edições vintage, e a garrafa especial lançada em comemoração aos 50 anos da marca, contendo uma bebida destilada há mais de 80 anos.

Dono da propriedade de 1543 onde estava localizada a The Macallan, o fazendeiro escocês Alexander Reid foi um dos primeiros a conseguir a licença oficial para produzir whisky na Escócia, no ano de 1824. O nome The Macallan é derivado de dois termos gaélicos, 'magh', que significa uma pedaço de terra muito fértil, e 'ellan', que significa de St. Fillan, um monge irlandês que viajou através da escócia espalhando o cristianismo durante o século XVIII. Atualmente a destilaria permanece praticamente inalterada, situada sobre o olhar da Easter Elchies House, um castelo do século XVIII, considerado lar espiritual de The Macallan.

A grande fama de ser um dos melhores whiskies escoceses atingiu a destilaria The Macallan nos anos 50 e 60, quando começou a ser valorizado em outros países, principalmente a Inglaterra, tornando-se referência e sendo utilizado como base para composição de sofisticados blends de outras marcas tradicionais. Depois de muitas tentativas de compra e sociedade com a destilaria, o renomado Edrington Group conseguiu o comando da Macallan apenas em 1999, e agregou ainda mais qualidade ao produto, que passou a ser comercializado em diversos outros países fora da Europa.

Mesmo depois de quase 200 anos de existência, um detalhe imprescindível para a produção do whisky ainda é preservado na The Macallan, o processo de destilação que inclui a escolha da melhor cevada, levedos e água, e a técnica de utilizar apenas a melhor parte da bebida produzida (apenas 16% é aproveitado para encher os barris da destilaria). A maturação é feita utilizando o melhor carvalho disponível, para que o sabor e as nuances sejam as mesmas que transformaram a bebida em uma das mais importantes do mundo. Uma verdadeira jóia para os apreciadores!

Texto retirado do portal Taste em 14/10/09.

Visita à fabrica Da Vinci Gourmet

Nesta segunda feira dia 5, estive na fabrica da Da Vinci Gourmet, para conhecer a linha de syrups e frapes que eles possuem, além de uma série de testes comparativos com as quatro marcas existentes no mercado.
A marca Da Vinci é de propriedade da Kerry, empresa líder do segmento de ingredientes para alimentos, e tem sede em Campinas.
Conheci o laboratório de apresentação dos produtos, as salas de pesquisa e desenvolvimento de sabores, aromas e ingredientes e um pouco das fábricas de produção.
Além da tradicional linha Classic de xaropes, conheci uma nova linha que será apresentada ao consumidor no final do ano, a fantástica Fruit Innovation Syrup. Os já conhecidos Frappease recebem mais um produto, o Frappease Cristal, sem adição de lácteos.
Sempre fui a favor de que os profissionais de bares tenham conhecimento de onde e como são preparadas as bebidas que utilizam diariamente. É um aprendizado fantástico e cria argumentos para que não sejam ludibriados por respostas sem convicção alguma.
Agradeço a experiência ao Danilo Lodi acima, representente da Da Vinci que esteve presente em todos os momentos da visita.
Um abraço,

Curso de Mixologia Básica no Rio de Janeiro

Olá,

Gostaria de informar que durante os dias 13,14 e 15 de outubro acontecerá o 1º Curso de Mixologia Básica da Shake-RJ, na cidade do Rio de Janeiro.
A escola foi reformada e será reaberta com nosso curso, que será 50% teórico e 50% prático. Aos adoradores de receita, não é o lugar para anotar medidas alheias....rs.
O curso será ministrado por mim e terá12 horas de duração divididas em 3 dias.
Para os interessados, ao lado há o contato um pouco do conteúdo que será abordado no curso.
Um dia antes, 12, estarei no RJ para acompanhar o campeonato carioca de flair (que confesso não ser minha praia,rs) mas que vença o melhor!
Será um prazer retornar ao RJ depois de 4 anos e nenhuma visita.
Qualquer dúvida extra, me escrevam por email.
Um abraço!

Clube do Barman - Chivas Regal

Nesta última segunda feira 28, fui convidado a participar do Clube do Barman de Chivas Regall, uma proposta interessante de reunir barmans e formadores de opinião de diversos restaurantes e bares do Brasil em uma data para trocar experiências profissionais e nos divertir, porque não.

Desta vez o local escolhido foi o Kartodromo Aldeia da Serra. Bartenders de São Paulo, Rio de Janeiro e Brasília foram convidados para o evento, que foi um sucesso.
O grande campeão das baterias foi o Rafael, parceiro de SP que foi se aventurar no RJ e hoje comanda o Bar do Copa que levou um troféu do Kartodromo e uma garrafa de Chivas Regall 18'.

Ao lado os participantes da segunda bateria, alguns dos meus amigos como Lelo,mixologista da Pernod Ricard, Alex Miranda, chefe de bar do Pink Fleet, Luciula Martins, chefe de bar do Mr. Lam e Rafael, do Bar do Copa.
Eventos como esse, além de reforçar a presença de uma marca no mercado serve como termômetro do sucesso do produto entre os principais embaixadores das bebidas, os barmans.
Já eu, infelizmente, consegui a ilustríssima 17ª colocação e uma foto para guardar de recordação.
Obrigado pelo convite e parabéns a Pernod Ricard pela iniciativa. Um abraço.

Bebida não é brincadeira - CISA

O CISA - Centro de Informações sobre Saúde e Álcool é uma organização não-governamental que tem como missão principal gerar uma fonte de informações sobre o binômio saúde e álcool dispondo de um banco de dados baseados em publicações científicas reconhecidas nacional e internacionalmente, em dados oficiais governamentais e na informação de qualidade publicada em jornais e revistas destinadas ao público em geral.

Desta forma, é mais que obrigação minha encaminhar à vocês o site para conhecerem mais sobre o assunto.
Extremamente didático e de fácil leitura, o site traz informações importantes para todas as etapas de nossa vida, desde a gravidez, aleitamento, infância, adolescência, vida adulta e 3ª idade. O álcool pode estar presente em todos os momentos, e apenas a informação pode combater os malefícios.
Consuma (e ofereça) álcool conscientemente.

O site é www.cisa.org.br. Fica a dica.

Bebida não é brincadeira não, mas pode ser bem divertida se usada com consciência.