sábado, 30 de janeiro de 2010

Cointreau é vestida por Catherine Malandrino

A designer francesa de moda Catherine Malandrino acaba de vestir a nova garrafa de Cointreau com cristais Swarovski. Essa edição será apenas comercializada em outubro na famosa loja Colette, em Paris ou online. Apenas 3.000 unidades estão disponiveis para os desesperados fâs desse licor.
Aproveitem!

quinta-feira, 28 de janeiro de 2010

A barista Yara Castanho na Dinamarca

Vencedora do Campeonato Brasileiro de Berista de 2009, Yara Castanho embarca para a Dinamarca para um estágio de seis meses em cafeteria de Copenhague.

Yara foi convidada para treinar os baristas da Estate Coffee, de onde saiu o campeão mundial da categoria em 2006.

De licença temporária da cafeteria Suplicy, ela retorna ao Brasilem março pra disputar o Campeonato Brasileiro de Barista.

No dia 9 de fevereiro, Yara Thais Castanho, vencedora da última edição do Campeonato Brasileiro de Barista, embarca para a Dinamarca para realizar um estágio de seis meses na Estate Coffee (www.estatecoffee.dk), em Copenhague. Convidada para treinar os baristas da cafeteria e microtorrefadora, de onde saiu o campeão mundial de 2006 da categoria, Klaus Thomsen, ela também apreenderá mais sobre torra e degustação de cafés.

Durante o período que permanecerá na Dinamarca, Yara ficará de licença da Suplicy Cafés Especiais, mas retornará ao Brasil no mês de março para disputar pela cafeteria paulistana o 9º Campeonato Brasileiro de Barista, que acontece de 8 a 10 de março no Mercado Municipal de São Paulo.

terça-feira, 26 de janeiro de 2010

Ferran Adria anuncia o fechamento do El Bulli

O restaurante El Bulli, considerado 3 vezes omelhor restaurante do mundo fechará as suas portas de 2011 à 2013, de acordo com o sue proprietário, o chef catalão Ferran Adria.
Descontente com o ciclo de produtividade e inventividade que o restaurante estava seguindo,ele resolver fechar as portas para os clientes e simplesmente abrir quando o "novo modelo El Bulli" estiver pronto.
Adriá é considerado um gênio pelos chefs pela forma como vem encarando os desafios de desenvolver sabores e receitas inovadoras para o consumidor, ele foi o precursor da gastronomia molecular no mundo.
Nos resta aguardar e ver o que mais o ElBulli prepara para nós! Um abraço,

domingo, 24 de janeiro de 2010

Tru Blood Beverage

Quem nunca assistiu a série da HBO, Tru Blood, que está fazendo o maior sucesso no mundinho fashion vamp?? (Eu, ok, confesso, odeio séries). O que importa é que esses vampirinhos sugadores de sangue humano terão outra forma de se alimentar a partir de agora. Graças à Tru Blood Beverage nós poderemos viver em paz.Esse suco de laranja européia vermelha (blood orange) levemente azedo e gaseificado, colorido e aromatizado artificialmente para ficar com caráter e textura de sangue foi desenvolvido especialmente para os sedentos da noite.
A série já é vencedora do GLobo de Ouro e de dois Sattelites Awards.
Um abraço,

Visita à Santos II - Museu do Café

Olá,
No mesmo dia em que estive em Santos para conhecer o Bikkini Barista, eu e Zé Renato também fomos tomar um espresso no Museu do Café, que para mim ainda era novidade.(pois é...).
Pra que não conhece, o Museu do Café fica na antiga Bolsa do Café, que é um Palácio da década de 20 e funcionou como centro dos negócios do café até a década de 50, quando foi transferido para São Paulo.
Atualmente existem 2 exposições acontecendo, "A trajetória do café no Brasil" e "O intercâmbio entre Brasil e França".
No Museu, fomos muito bem atendidos pelo coordenador André, que nos apresentou o museu, os vitrais e todos os detalhes históricos e por fim tomamos espressos no balcão.
Eles bem poderiam adquirir ou alugar uma máquina um pouco mais nova, com um gás novo, mas o café estava bom.
Valeu a visita!
Um abraço,

sexta-feira, 22 de janeiro de 2010

Visita à Santos - Bikkini Barista


Olá,
Semana passada fui conhecer o Bikkini Barista, um [café/bar/balada/de muito bom gosto] que inaugurou em Santos há três meses e está mudando a rotina da cidade praiana.
Fui acompanhado de Zé Renato Figueiredo, da La Marzocco, máquina de espresso exclusiva da casa. O ótimo café utilizado pela casa também passa pelas mãos de Zé Renato e Paul Germscheid.
Adorei o ambiente, um moderno café durante o dia e uma casa noturna aconchegante durante a noite, tudo isso à quinze metros do Museu do Café, no centro de Santos que atualmente passa por uma revitalização.
Na decoração, como não podia faltar, pranchar decoradas (é a marca registrada do Bikkini Barista) e uma atmosfera bem clubbing.
A barista Martha nos serviu espressos deliciosos com acidez presente porém equilibrada.
Não consegui passar a noite para checar a pista de dança, mas pelo que se diz é a casa mais badalada da cidade esse ano.
Boa sorte ao Bikkini e à Santos!
Um abraço,

quarta-feira, 20 de janeiro de 2010

Sorteio Kit Molecular - Lucíula Martins

Olá,
A primeira participante do sorteio Molecular é a Lucíola Martins, chefe de bar do Mr. Lam no Rio de Janeiro.
Ela nos apresenta o Tast Lucy, drink que faz parte do cardápio do Mr.Lam.
A receita é: Esfera Amarela(Vodka, caju e lichia) / Esfera Vermelha (Vodka Vanilia e morango) / Sour Apple Martini (Vodka, sour mix e xarope de maçã verde) / Vaniliatini (Vodka Vanilia, vermouth seco e sour mix).
Esse é o menu degustação molecular da casa.
Já vi que a competição vai ser acirrada. Um abraço,

terça-feira, 19 de janeiro de 2010

Os 10 melhores bares de SP

Olá,
Hoje gostaria de escrever sobre os meus 10 melhores bares de SP, e darei uma breve justificativa do motivo da escolha deles. Espero que gostem e opinem sobre os bares de vocês! Um abraço.


Santo Grão Café: Porque é onde eu me sinto em casa, é um bar extremamente agradável e serve das 10 da manhã até as 01 da manhã excelência em produtos, de cafés à drinks sofisticados e smoothies. www.santograocafe.com.br

SubAstor: Mais um lugar extremamente agradável, tem a cara do meu bar de noite. A proposta do cardápio me agrada, a qualidade das bebidas servidas e o ambiente "bebam antes da polícia chegar" fazem o clima do lugar. www.subastor.com.br

Ping Pong: Pela primeira vez o clássico londrino abre em outra cidade, e ela é São Paulo. Ambiente moderno, trilha sonora desenvolvida especialmente para a casa de SP, as mini comidas deliciosas e o cardápio de drinks extremamente equilibrados entre o moderno e o zen. www.pingpongdimsum.com.br

PjClarkes: Tenho enorme prazer em sentar no balcão do PJ e enquanto espero meu hamburguer chegar peço para o Rafael preparar um drink para mim. São desses balcões que SP sente falta. www.pjclarkes.com.br

Myny: Entrou na minha lista pelo fato de ser o bar que eu mais ouvi falar bem e nunca fui...rs. "Dizem" que o ambiente é ótimo, com pé direito alto e bar central, balcão bom. E que o cardápio executado pelo Marcelo Serrano está ótimo e vale ser conferido. Não vejo a hora. www.nynybar.com.br

Sky: O Sky já é um clássico da cidade, um dos pontos turísticos preferidos dos estrangeiros e brasileiros. E o bar, agora com Marcos Neia assumindo, continua empolgante. A vista da cidade principalmente no verão e extraordinária. www.hotelunique.com.br

Gabriel Bar: O Gabriel é um restaurante com estilo árabe moderno, e com um dos primeiros bares a servir uma carta de martinis em SP. Passou por melhores momentos mas ainda é um dos bons bares da cidade. www.bargabriel.com.br

Kinoshita: O premiado restaurante japonês possui um bar respeitável, comandado por Henrique Medeiros, que está no mercado das coqueteleiras há tempo. O bar promove novas experiências sensoriais aos clientes constantemente. www.restaurantekinoshita.com.br

Sonique Bar:
O Sonique é um bar da região do baixo Augusta que deu vida à região e a tornou em um dos melhores lugares para sair em SP. O bar, comandado por Basseto, está acertando cada vez mais, mesmo quando a casa vira um club. www.soniquebar.com.br

Veloso: O Veloso possui a fama das super caipirinhas, e realmente são gostosas, mas o ambiente despojado, com um pé na rua é que fazem de lá um dos bares mais paulistanos de todos. Situado na Vila Mariana, escondidinho de todos, ele sobrevive com muito prazer. www.velosobar.com.br

segunda-feira, 18 de janeiro de 2010

Sorteio: Ganhe um Kit Molecular!!

Olá,
Queridos leitores deste blog, é com muito prazer que eu farei o primeiro sorteio de produtos para vocês! Espero que isso se repita inúmeras vezes.

A Gastronomy Lab, empresa do segmento de gastronomia molecular nos cedeu 2 kits para sortear entre vocês e esse sorteio durará do dia 20 de janeiro até 20 de fevereiro de 2010.

O primeiro lugar ganhará o Kit Molecular que contém: 1 Agar agar (100gr), 1 Goma gelana (50gr), 1 Gelatina bloom 180 em pó (100gr), 1 Monodiglicerídeos (100gr), 1 Isomalte (100gr), 1 Lecitina de soja (100gr), 1 Ultra sperse M (85gr), 1 Ácido cítrico (100gr), 1 Transglutaminase (100gr).

O segundo lugar levará o Kit Esferificação que contém: 1 Alginato de sódio (100gr), Cloreto de cálcio (100gr), Lactato de cálcio (100gr), Gluconato de cálcio (100gr), Citrato de sódio (100gr) e Goma xantana (100gr).


COMO PARTICIPAR?
Envie até o dia 20 de fevereiro uma foto, texto, receita, matéria, vídeo, desenho, poema, música, dancinha, origami ou qualquer coisa que nos faça acreditar que você adora a gastronomia e mixologia molecular. Envie para o email marcodelaroche@hotmail.com com seu nome completo. Sua peça será inserida em no máximo um dia no blog para iniciar as votações.

QUEM PODE PARTICIPAR?
Qualquer pessoa que produza uma peça original que seja ligada ao universo da gastronomia e mixologia molecular....menos eu.

QUAIS SÃO OS QUESITOS:
Originalidade, originalidade, originalidade.
Lembre-se que são as pessoas quem vão escolher o seu masterpiece.
Dica, tenha muitos amigos.

COMO VOTAR?
Na barra lateral do blog existe uma enquete. Nela consta o nome de cada participante e você pode votar até o dia 20 de fevereiro. Para acessar as peças concorrentes clique no logo do lado direito do blog. Todas as pessoas verão os resultados, é totalmente imparcial.

Os prêmios serão enviados diretamente para a casa dos vencedores, por Correios, no prazo máximo de 30 dias.

BOA SORTE A TODOS E QUE VENÇA O MAIS CRIATIVO!
Para mais perguntas me escrevam, marcodelaroche@hotmail.com
Um abraço,

Cerpa Cola e Guaraná Tuchaua - Achados em Belém do Pará

Olá,
Em Belém, conheci inúmeras frutas, ervas, sucos, comidas e sabores tão exóticos como deliciosos. E me impressionei ao saber que lá, a Coca Cola não domina o mercado, tendo uma briga acirradíssima com os refrigerantes de cola Cerpa Cola e o refrigerante de guaraná Tuchaua.
Os dois produtos são fabricados na sede da Cerpa (Cervejaria Paraense Ltda), que fabrica a cerveja de mesmo nome.
Confesso que a Cerpa Cola não me comoveu muito, por ter um sabor um pouco mais acentuado de cola e um gaseificação menor. Prefiro a boa e velha Coca.
Já o refrigerante Tuchaua(slogan "O guaraná da nossa terra") cumpre o que prometem. Realmente, a sensação do guaraná é extremamente fresca, com doçura equilibrada e boa gaseificação.
Enfim, mais algumas relíquias do nosso país que a gente deixa passar despercebido.
Um abraço,

sexta-feira, 15 de janeiro de 2010

Doe sangue e ganhe uma cerveja

Pois é,
Essa é a campanha de um hemocentro de Tahoma, nos Estados Unidos para atrair mais doadores de sangue. Com os estoques baixos e nenhuma idéia em mente (eles já haviam doado mp3 e viagens a estações de sky por exemplo), essa foi a solução que a diretoria encontrou. E funcionou.
Eles afirmam ter aumentado em 30% o número de doadores desde o início da campanha.
Também dizem que não há interesse algum no consumo de álcool, mas que dessa forma demonstram que doar sangue deveria ser algo tão cotidiano como tomar uma cerveja. Adorei a idéia!

Bolívia anuncia uma nova bebida: Coca Colla


Evo Morales, presidente boliviano e o vice-ministro do Desenvolvimento Rural, Victor Hugo, anunciaram em entrevista coletiva que a Bolívia está prestes a produzir um refrigerante energético a base da folha da coca que se chamará Coca Colla, por sugestão dos produtores.
A proposta é desenvolver um refrigerante energético a partir das folhas da coca, considerada sagrada pelos indígenas e utilizada em diversos rituais.
Evo Morales, o primeiro presidente a mascar folhas de coca durante reuniões da ONU, informa também que este será apenas mais um produto dos diversos que a coca pode ser matéria prima, entre eles doces, licores, creme dental, xaropes, chás, mas esqueceu de citar a cocaína.
É verdade que o presidente dá uma rasteira na Coca Cola Original,ícone do capitalismo americano, ainda mais depois que ele expulsou do país o embaixador e o DEA (agência antidrogas dos EUA) mas já se sabe que a Cola boliviana será preta e com rótulo vermelho, para causar piorar ainda mais as relações internacionais com os americanos.
A previsão de lançamento é de quatro meses, então vamos aguardar!
Um abraço,

quarta-feira, 13 de janeiro de 2010

Entrevista com o mixologista James Guimarães, da Pernod Ricard

Olá a todos,

Segue abaixo uma entrevista com James Guimarães, mixologista da Pernod Ricard. Ele é contratado para dar treinamento e desenvolver receitas para marcas como Absolut Vodka, Havana Club, Chivas e Jameson, entre outros. James também foi barman do extinto East, um dos primeiros bares voltados para o conceito da mixologia no Brasil, há aproximadamente cinco anos atrás. Tenho por ele profundo respeito, pelos anos que já convivemos e pelas decisões que tivemos que tomar para crescermos juntos. Bom proveito à todos.

Esta entrevista tem como fonte única a opinião dos convidados, sendo este blog isento de quaisquer alterações de texto e opiniões.

Qual a sua definição do que é a mixologia e onde ela está baseada?

Para mim, a mixologia está baseada em um universo de descobrimento e da criatividade. Ex. no corte diferente de uma fruta à maneira de se postar na execução do preparo de um drink, fazer experiências tentando chegar à um diferencial do que não é convencional, estudar o produto, a fruta, a essência, etc.
Para mim a mixologia é baseada na experiência e na troca de figuras com amigos que estudam a mesma psicologia.

Quais são as suas referências de mixologistas e mixólogos tanto no Brasil como no exterior?

No Brasil, gosto muito e sou amigo à anos do Márcio Silva (Espanhol), profissional que realmente estuda e vai atrás do mundo da mixologia, outra pessoa bem informada é o Henrique Medeiros, com sua criatividade explora muito bem isso, usando as vezes métodos antigos mas ainda funcionais na área, e isso não o faz menor que ninguém, pelo contrário, mostra que todos podem se tornar mixologistas a partir da vontade e do conhecimento.

No exterior não poderia deixar de citar a pessoa que me deu o gancho para me tornar um bom mixólogo, assim acho que sou. Pois absorví cada minuto e tive essa oportunidade muito cedo, antes dessa mania ou empolgação de muitos se tornar realidade por aqui, o nome dele é Oren Lee, um sul africano muito bom no que faz e esse foi o start, ele é minha referência, tem inúmeros mixólogos mas se citarmos tudo você vai ter muito trabalho na edição...rs.

Como definir, em sua opinião, os termos adequados como mixologista, mixólogo, barman, bartender e flair bartender?

Essa pergunta meio que temos a resposta na primeira não? Mas para mim, como disse, todos os barmans em um tempo próximo a uma média de 5 anos irão se tornar mixólogos. É natural, claro, que a experiência e o tempo trabalhado vai fazer a diferença devido ao próprio mercado. Não temos uma faculdade ainda no Brasil que venha jogar essa diferença na classe, temos que lembrar que o chef de cozinha de hoje era o cozinheiro discriminado e explorado a não muito tempo atrás, os barmans seguem um futuro parecido, mas acho que está muito próximo a se tornarem mixologistas, aliás muitos já se titulam com esse rótulo, a minha luta pela classe é verdadeura por isso estou lutando para criar uma organização adequada e devida para tentar fazer a união de uma empresa gigante na qual faço parte hoje, a Pernod Ricard, e já estamos criando um módulo nos cursos de algumas faculdades na área de Gastronomia / Hotelaria ou envolvida em cursos de renome da gastronomia sendo os primeiros a serem referência no mercado, usando como referência faculdades no exterior.

Você enxerga que a mixologia pode auxiliar o dia a dia dos profissionais de bar? De que maneira?

Como disse, o tempo, experiência, empenho e também aquela ajuda dos companheiros mais experientes podem sim ajudar esses profissionais.

A mixologia pode ser encarada como um momento específico na história da coquetelaria ou é um movimento que veio para ficar?

A mixologia veio para ficar sim, eu fico torcendo para esse mercado crescer a cada dia pois dessa maneira crescemos juntos e acompanhamos essa evolução.

Você acredita que estamos passando pelo "boom da mixologia" e estamos próximos do seu auge?

Acho que estamos melhorando a cada dia, pegando experiência e referência de outros mercados e isso vai continuar para sempre no meu ponto de vista, o crescimento e a vontade das pessoas na área em querer aprender está vencendo o mercado daquele profissional que não tinha o que fazer e escolhia virar um barman.

Após o auge do flairstyle dos anos 90, o atual momento minimalista e o retorno dos martinis, o que esperar dos próximos anos dentro do universo dos bares. O que será servido ao cliente, em qual ambiente e baseado em quais conceitos?

Acho que vamos ter que trabalhar não só o lado do carisma e conhecimento para as pessoas, mas sim de envolvê-los com os sentidos, drinks que você trabalha com percepções diferentes, comer e beber o drink por exemplo, cheirar e beber outra coisa. Por isso o mercado está se fechando e o conhecimento da gastronomia vai ser essencial em um tempo muito breve, aliás, já está sendo usado na cozinha hoje, e o conceito molecular é um exemplo, é uma coisa específica e o profissional terá que saber usa-lo na hora certa.

Você se considera um bartender ou um mixologista? Qual a diferença?

Eu me considero um mixologista, devido a minha experiência de mais de 10 anos na área me destacando durante alguns anos em um dos melhores restaurantes de São Paulo, o East. Na época, era referência de muitos profissionais, e não poderia deixar de mencionar que eu e o Marcelo Forti (Lelo) somos os únicos a comprovar tal façanha no Brasil, somos registrados como mixologistas Brasil na Pernod Ricard, conseguimos isso com muito custo e a Pernod Ricard se empenhou em correr atrás da legislação de países de fora ligada a essa profissão não caracterizada no Brasil e hoje faço parte e espero abrir as portas para outros que virão devido à vitória na Legislação Brasileira.

Como e quando você começou a se interessar pela Mixologia?

Não se ouvia dizer na época, não sabia nem o que queria dizer essa palavra, mas com o passar dos anos você sente que o que gosta é de cozinhar e preparar os seus próprios (maison place) sendo diferenciado de outros profissionais, isso já começa a ditar a diferença e percebi logo, eu preparava os meus próprios xaropes como gosto de fazer até hoje, a não ser que não tenha outro jeito mesmo mas tento até o último passo, fui fazendo pesquisas até cais no lugar certo, aprender com o profissional certo, que já está nesse mundo e é totalmente diferente! Aquele bloqueio que temos da limitação começa a sair de forma natural aí você percebe que está pegando o jeito da coisa e pode sim se tornar esse tal de mixólogo, acreditei e hoje estou fazendo parte da maior empresas de bebidas do mundo sendo os seus olhos na área de mixologia.

Qual é a sua primeira memória sobre cocktails?

Lembro do Sex on the beach e da Cuba Libre, drinks montados, mas não sabia nem a diferença dessas categorias, enfim, o lado dos estudos não poderia deixar de mencionar Jerry Tomas, precursor de todo esse mundo, inclusive o flair.

Qual a sua bebida preferida atualmente?

Atualmente estou bebendo o single malt Glenlivet, muito bom. Nunca fui fã de whisky mas esse é especial. Há também as versões de Mojitos ditando tendências de fora e as experiências com os famosos alginatos, lecitina e cloretos misturados com....segredos rs!

Qual o cocktail que ultrapassa o tempo e continua sendo especial?

O lendário Daiquiri.

Qual é o cocktail do futuro?

O líquido...rs. (mexer com os sentidos)

Descreva uma de suas receitas exclusivas. Qual o seu nome e o que ele representa.

O drink Rocket Starter, com essa com essa coisa de misturas diferentes estudei a rúcula (Eruca Sativa) e sabendo do seu gosto amargo e picante percebi que seria a junção ideal para a uva e escolhi aquela mais doce, sem caroço, a Uva Thompson, então obtive um equilíbrio ideal na sua fórmula, lançado como drink principal da nova campanha de Absolut IAAW (In An Absolut World) na Pinacoteca do estado de SP citado onde no mundo de Absolut Vodka a rúcula não se come, se bebe, ficou conhecido assim em todos os eventos inclusive indo para alguns eventos de fora, fiquei muito contente pois você não imagina e não acredita que poderia ter dado tão certo e fazer tanto sucesso, mas vamos à receita.

Rocket Starter (short drink)
50 ml de Absolut Citron
8 uvas thompson
2 folhas de rúcula fresca
1 dash de limão
1/2 colher de açúcar

Macerar e bater em uma coqueteleira e depois servir em copo baixo.

Você tem algum professor dos bares e o que ele lhe ensinou?

Sim, a vida e vários amigos, entre eles o Márcio Silva (Espanhol), citado acima foi que me deu algumas dicas já na era da mixologia.

Qual mixologista você admira atualmente?

Posso dar exemplos como o Márcio Silva, Marcelo Serrano, Gerson Bendzius, Henrique Medeiros entre outros.

Qual é o seu bar favorito atualmente e porquê?

Gosto do SubAstor, devido aos drinks feitos com excelência e o MynyBar, lá tenho um grande amigo, o Marcelo Serrano (trabalhou com James no East durante um ano).

segunda-feira, 11 de janeiro de 2010

Coca Cola lança Vio, refrigerante à base de leite

Vocês já ouviram falar da bebida VIO? Pois é,esse é o produto que a Coca Cola Company está lançando esse ano no mercado mundial. Esse bebida efervescente à base de leite com sabor de frutas tropicais. O produto tem como slogan It Kinda Tastes Like.
O produto já foi testado no renomado BevNET, um site especializado em pesquisa para empresas de bebidas e recebeu um feedback muito positivo, apesar dos comentários de gosto excessivo de leite e pouco adocicado.
Já perceberam como a Coca Cola Company tem diversificado em seus produtos e adotado uma campanha mais light? Isso faz parte do Projeto VIDA, criado pela Coca Cola com objetivos de desenvolver ações de bebidas saudáveis à parte de leite e "teoricamente" mais nutritivas.
Na sua composição, VIO leva leite desnatado, água gaseificada, aroma natural de frutas e açúcar.
São quatro os sabores: VeryBerry, Tropical Colada, Citrus Burst e Peach Mango.
O primeiro mercado a receber o produto será os Estados Unidos da América em seguida a China.
Para conhecer mais sobre o produto acesse www.viovibe.com. Um abraço.

A Rota do Chá - Blog indicado

Olá,
Gostaria de indicar para vocês um blog sobre chás que eu acho uma graça, e de tão gostoso de ler nos dá vontade de viver só de chás. A autora dele é a Hanny Guimarães, jornalista e apreciadora incondicional destas infusões deliciosas.
Para quem quiser conferir é só clicar! A ROTA DO CHÁ
Um abraço,

sexta-feira, 8 de janeiro de 2010

Macallan Case

O whisky escocês Macallan, um dos whiskies mais premiados e admirados no mundo inteiro, acaba de lançar um lindo case de luxo de uma série de garrafas antigas da marca. Com seis garrafas vintages, dos anos 1937, 1940,1948, 1955, 1966, 1978, acompanha também copos de cristal, cantoneira, espaço exclusivo para charutos e outros apetrechos de luxo. Macallan sempre produz lindas peças mas esta realmente me surpreendeu, e desta vez o projeto é da conceituada empresa de design Linley.
Este kit está sendo vendido apenas nas lojas da Harrods, e o preço (pelo menos no site) está em 55.000,00 libras. Bom, já sei onde gastar meu 13º!rs

quinta-feira, 7 de janeiro de 2010

Christian Lacroix lança garrafa de Chivas 12

O estilista e designer Christian Lacroix lançou em parceria com a Pernod Ricard uma nova edição do whisky Chivas Regal 12.
Na verdade, a garrafa foi a vencedora do concurso Monaco Formes de Luxe de 2009, realizado por diversos segmentos, como glassware, destilados e vinhos, perfumes e materiais de luxo. Pela primeira vez, um destilado ganhou o prêmio.
A garrafa de 1,5 l começou a ser vendida nos free shops do aeroporto de Singapura, o Changi e nos próximos meses na Nova Zelândia, Austrália, Hong Kong e Vietnam. Este mês, chega à Coréia do Sl, Japão e Malásia.
A garrafa custa algo como R$ 300,00 e apenas 15.000 unidades desta edição foram criadas.
Christian Lacroix foi um dos mais bem sucedidos estilistas dos anos 80 e já foi comissionado para realizar trabalhos para marcas como Evian(águas de luxo) e Avon (perfumes e fragâncias).
Sobre o projeto, Christian comentou: " Pela minha experiência de vida, a construção de alguns poucos nomes, tanto falados como lidos, nos passa uma sensação de estar intimamente ligados à celebridade, com um grande senso de qualidade, prestígio ou luxo. É por isso que, para mim, "Chivas Regal" sempre será um sinônimo de "estilo", "palácio" e "real".
No Brasil...nem sinal. Um abraço.

Heineken Freaks!

Gente, olha só como é o comportamento humano...rs.
Homens, mulheres e suas prioridades. E cada vez mais eu não entendo nada!
Alguns comerciais da Heineken Beer para vocês. Um abraço,







quarta-feira, 6 de janeiro de 2010

Curso de Mixologia Molecular no RJ

Oláá...
Segue abaixo também o cronograma do curso de Mixologia Molecular, que será realizado logo após o curso de Mixologia Básica. Este curso será um sucesso! Um abraço.

Curso de Mixologia no RJ

Olá,
Para quem estiver interessado, haverá no final de janeiro mais uma edição do curso de mixologia básica no Rio de Janeiro. Infelizmente não há mais muitas vagas, mas é só se apressar. Seguem as informações abaixo, e se quiserem, me escrevam! Um abraço.

segunda-feira, 4 de janeiro de 2010

Absolut Flavors of the Tropics

Absolut Vodka acaba de lançar o seu mais novo sabor, Absolut Tropics. Esta vodka será lançada em janeiro de 2010 nos EUA e Europa e apenas vendidas nos duty free e só a partir de fevereiro nos mercados. Infelizmente, será uma edição limitada e ficará à venda apenas durante 6 meses. Vamos torcer para que seja um grande sucesso e continue no grupo de sabores. Aliás, falando em sabores, Absolut Tropics é um mix de vários sabores, são eles: manga, laranja, lichia, melão e notas de abacaxi.
Qem assina o layout é Williams Murray Hamm, designer da moda. A idéia é expressar na garrafa as frutas em formato de mapa mundi.
A garrafa foi lançada no TFWA Cannes 09, (Tax Free World Association).
Não vejo a hora de experimentar....quem estiver no duty free, lembra de mim!
Para mais informações, acesse o site www.absolut.com
Um abraço,

domingo, 3 de janeiro de 2010

A Mixologia Molecular e a Semântica

Olá,
Conversando com algumas pessoas sobre a Mixologia Molecular, percebi que há uma enorme confusão em relação ao termo que designa toda essa mudança que ocorre nos bares do mundo inteiro.
É claro que quase tudo a que nos referimos é....molecular. O que não há de ser molecular nesse mundo, dizia Nicholas Kurt. Porém, o movimento utiliza esse termo para se referir à visão, ao pensamento e abordagem que é dada ao ato de cozinhar, ou de misturar ingredientes em um drink.

Gostaria de propor à vocês uma análise à outros segmentos da sociedade para podermos nos apoiar na nomenclatura da Mixologia Molecular. Abaixo, três exemplos distantes para que consigamos perceber que um movimento não é denominado exatamente pelas suas características principais, mas por comportamentos da política e da sociedade, referências metafóricas e até um acaso. Acompanhem.

Na literatura, o
Condoreirismo, terceira geração romântica brasileiro, leva o nome do condor, ave de rapina,abutre, parente do urubu, cuja alimentação é baseada em carniça bovina. E são essas as caracteríticas do movimento literário encabeçado por Castro Alves e o Navio Negreiro? Não. O Condoreirismo é marcado principalmente por idéias igualitárias e por temáticas sociais como a escravidão. O motivo deste nome foi a visão de longa distância, de grande alcance que estas aves possuem, apenas.

Na música, a
Música Barroca tem como referência o momento vivido por toda a Europa entre 1610 e 1750 não possui características em comum com a essência da palavra, já que o Barroco, advém do português matriz homônimo "pérola imperfeita" ou jóia falsa, referência à Contra Reforma religiosa. Temos nessa época gênios como Vivaldi,Schütz, Bach e Weiss.

Para finalizar, na arte possuímos o Fovismo(Fauvismo), corrente artística do início do séc XX que nos apresentou artistas como Paul Gauguin, Paul Cézanne e Henry Matisse(quadro A Dança, ao lado). Ah, o porque do nome Fovismo? A denominação deve-se ao crítico conservador Louis Vauxcelles, que no Salão de Outuno de 1905, em Paris, comparou esses artistas à feras (
fauves). É claro que a designação tinha inicialmente caráter depreciativo, mas acabou se fixando e deu nome à corrente tão apreciada atualmente.

Ou seja, aos ferrenhos críticos da técnica, pensamento e mudança causada pela
"Mixologia Molecular" pode ser definida assim:

Na gastronomia, o movimento da
Gastronomia Molecular teve início em Erice, Itália no ano de 1992, quando lá aconteceu o "International Workshops of Molecular and Physical Gastronomy", onde estavam presentes Hervé This e Nicholas Kurt, precursores do movimento. Em pouco tempo o movimento da Mixologia iniciou, nos pólos de NY e Londres, a desenvolver técnicas e conceitos semelhantes porém aplicadas ao universo de bebidas.

Em breve, escreverei mais sobre Mixologia Molecular. Um abraço.

De acordo com o Novo Dicionário Aurélio da Lingua Portuguesa

Semântica (se-mân-ti-ca) S.f. "Do grego
σημαντικός, derivado de sema, sinal".
Lingüística, ciência empírica que tem por objeto o estudo da relação dos signos com aquilo que eles significam, numa língua dada, i.e., estudo das palavras no que respeita a seus significados."

1001 vinhos para beber antes de morrer

Comprei essa semana um livro que é interessantíssimo.
Escrito por Neil Beckett, editor da conceituada revista The World of Fine Wine e provador do Grand Juri Européen nos proporciona não uma lista dos melhores vinhos do mundo, mas um guia de prático, agradável e sistemático sobre uvas, garrafas, rótulos, vinhedos e países, que nos auxiliam na escolha de um vinho para brindar.
Como o próprio autor diz sobre os vihos na Introdução, se você o amar, melhor, mas se o odiar, pelo menos não terá comprado uma caixa dele.
Bom, minha humilde contagem é de já ter tomado....8 dos 1001...rs.
Pois é, e agradeço aos argentinos, chilenos e sul africanos. A grande verdade é que este guia nos dá especificamente o vinho para beber antes de morrer, a sua safra, então dificulta e encarece um pouco mais apesar de termos vinhos entre US$20 a mais de US$200.
Nâo entendi apenas porque existem vinhos do Líbano, da Índia e até, pasme, do Texas, e não há nenhuma citação para vinhos brasileiros. Vai saber.
Bom, mas para mim, que já não sou um especialista no assunto, já foi uma ótima passeada no assunto, vale a dica. Um abraço.

sábado, 2 de janeiro de 2010

Mundo das Infusões - parte 1

Olá,
Com certeza você já deve ter ouvido falar das bebidas infusionadas, certo? Não?
O que dizer de produtos como Absolut Citron, Finlandia Cranberry, Stoly Vanil ou Grey Goose Orange, por exemplo.
Pois essa é a primeira dúvida a respeito de bebidas flavorizadas(aroma e sabor) e infusionadas. A primeira, ocorre em processo industrial e são adicionadas algumas essências, naturais ou não, do ingrediente base escolhido. A segunda ocorre artesanalmente, em pequenas quantidades e essencialmente se trata do contato do ingrediente escolhido com o líquido a ser infusionado.

Porque não dar uma passadinha no dicionário para checar (ao pé da letra) o que significa INFUSÃO?
Novo Dicionário Aurélio da Lingua Portuguesa, 4ª ed - 1. Ato ou efeito de infundir. 2. Operação que consiste em infundir substâncias por tempo variável, a fim de extrair-lhes os princípios solúveis. 3.Maceração farmacêutica.
Dicionário Unesp do Português Contemporâneo - 1. Introdução, injeção. 2. Substância, geralmente vegetal, colocada em líquido para dela extrair o sabor ou propriedades medicinais.

Ok, a partir destas definições, podemos analisar algumas premissas como, relação solução e soluto, tempo variável de infusão, produto inicial e produto final e variáveis de produtos. (Este será o foco do "Parte 2") Podemos então perceber que, se existem todas essas possiilidades de se criar uma bebidas infusionada, devemos crer que é bem provável que não ficaremos contentes com o primeiro teste, porque estamos iniciando essa técnica. Então...é importante ter calma e aprender com os erros.

Vamos analisar o mercado de bebidas infusionadas antes de sair inventando o que já foi inventado.... É verdade que mais da metade das infusões é voltada para as vodkas, porque, pelo fato da sua neutralidade, torna a percepção de um novo sabor mais prática.
No caso de um whisky, deveria haver a harmonização de um ingrediente com as características do whisky, o que não acontece com a vodka. Mas, vamos abrir as mentes, porque não infusão de rum, gim, sake e a tal da cachaça? Ops, cachaça?! Já somos mestres em infusionar(atenção ao verbo) cachaças. Lembra daqueles potes com frutas típicas brasileiras que ficam dentro da bebida, "encorpando" a danada? E a tal da cachaça com cobras??Pois é.
O mercado de bebidas infusionadas já nos trouxe produtos fantásticos e intrigantes como Bakon Vodka e o Sub Rosa Vodka Flavors, com as vodkas infusionadas de açafrão e pimenta jalapeno.
Sabores inusitados para cocktails mais complexos. Acompanhando uma das grandes tendências para esse ano de 2010, DO IT YOURSELF, espero ajudar vocês a criar suas próprias bebidas exclusivas, para desenvolver receitas que só poderão ser apreciadas na casa de vocês ou no bar onde trabalham.
Trarei o tema das infusões em uma série de 4 artigos para podermos aproveitar melhor esse assunto que para mim, será a nova grande experiência deste ano.
Abaixo segue o vídeo de Lance Winters, especialista no assunto. Um abraço.

2010 é o ano dos desejos

FELIZ ANO NOVO!
A todas as pessoas que acessam o meu blog, as que eu conheço, as que eu ainda não conheço e as que eu virei a conhecer, vocês não sabem como fazem parte da minha vida.

Desejo em primeiro lugar, que todos os desejos de ano novo sejam feitos com sabedoria, tranquilidade e amor. E por último, desejo muito que todos nossos desejos se realizem.

Desejo principalmente, em essência, mais do bom e menos do ruim para todos nós.
Nos vemos(e muito!) em 2010!
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