terça-feira, 28 de setembro de 2010

Kaka Diniz no Latte Art - Scada Cafe

Olá,
Encontrei esses dias na internet um ótimo video sobre Latte Art com um amigo e profissional que admiro muito, Kaka Diniz. Atualmente ele é responsável pela consultoria do Scada Café, onde treina baristas da rede.
Prestem atenção nas técnicas utilizadas nas xícaras!
Um abraço

segunda-feira, 27 de setembro de 2010

Resultado do Campeonato de Barista do Paraná

Olá,
Na semana passada, fui convidado pela organização da oitava etapa regional do Campeonato de Baristas do Paraná para realizar uma palestra e ser mestre de cerimônias do campeonato. Muito obrigado pelo convite novamente, o evento foi extremamente bem organizado e está de parabéns.
Pela primeira vez na história da ACBB (Associação Brasileira de Café e Barista), uma regional recebe todos os campeonatos possíveis: Barista, Latte Art, Coffee in Good Spirits e Cup Tasters.
O evento teve apoio da Prefeitura de Curitiba e da Associação do Mercado Municipal, local onde foi realizado. Os patrocinadores foram Vincitore Máquinas de Espresso, Leogap Torradores de Café e a Da Vinci Gourmet e tev e como organização o Lucca Cafés.
No final, participei da Certificação de Juizes e julguei sensorialmente a disputa final dos competidores.

Parabéns aos competidores, que estão traçando um novo momento no barismo brasileiro e aos vencedores!

Campeonato de Baristas

1º - Felipe de Oliveira
2º - Lilian Machado
3º - Igor Sales de Lima

Campeonato de Latte Art

1º - Felipe de Oliveira
2º - Daniel
3º - Gabriel do Espirito Santo

Campeonato de Coffee in Good Spirits

1º - Jorge Goroncy
2º -Eduardo Affonso Scorcin

Campeonato de Cup Tasters

1º - Carolina Franco de Souza
2º - Arthur Fiorotti
3º - Eduardo Affonso Scorsin

Bacardi Mojito Master - Rafael Mariachi

Olá,
Como postei alguns dias atrás, aconteceu em São Paulo o Bacardi Mojito Master, que premiou o barman português Pedro Cardoso. O segundo lugar ficou com o barman Rafael Mariachi e graças a um dos jurados do dia, o Luis Claudio Simões, consegui um vídeo da apresentação do Rafael.
Para mim, é um prazer divulgar e ver que cada vez mais os bartenders tem registrado o histórico da profissão...é isso ai.
Um abraço,

terça-feira, 21 de setembro de 2010

Campeonato Paranaense de Barista 2010

Olá!
Nesta semana acontece no Mercado Municipal de Curitiba o Campeonato Paranaense de Barista e eu estarei por lá! Nos dias 23 a 26 de setembro, os melhores baristas do estado competirão para saber quem será o campeão e um dos representantes do Paraná no Campeonato Brasileiro, que será disputado0 em fevereiro de 2011. Sob os cuidados da Associação Brasileira de Café e Barista (ACBB) e com a chancela do LuccA Cafés Especiais é uma das regionais mais aguardadas de todos os anos, já que o estado já produziu inumeros campeões em diversas categorias.
Pela primeira vez no Brasil, uma regional realizará todas as competições pertinentes à Associação: Barista, Latte Art, Coffee in Good Spirits e Cup Tasters, fantástico! E é ai que eu entro...
Fui convidado para participar do evento, realizando um workshop para os juizes, calibrando-os para a competição e no dia 23 as 10:00 realizarei uma palestra para todos os participantes da regional. Maior prazer!
E para terminar a baguncinha, serei o Mestre de Cerimônia da competição, ou seja, diversão garantida!
Além dos campeonatos, ocorrerá no Mercadão a feira Sabores do Café, que reunirá equipamentos e artigos relacionados ao barismo e ao café.
Para quem estiver por Curitiba, vale a pena dar uma passada!
Um abraço,

50.000 visitas....e vem muito mais.

Olá,
Há aproximadamente 6 meses eu postei sobre a minha chegada às 30.000 visitas, e gostaria de dizer que acabamos de chegar às 50.000 visitas!!!!
Fico muito contente em ver que a curva de crescimento desse blog me surpreende cada vez mais...
Cada dia mais cresço e aprendo com o que ensino e divulgo!
Obrigado !!!!
Um abraço,

segunda-feira, 13 de setembro de 2010

Bacardi Mojito Master

Olá,
Aconteceu hoje em São Paulo o primeiro campeonato Bacardi Mokito Master, que foi realizado no Hotel Intercontinental, nos Jardins e teve a participação de aproximadamente 20 bartenders das melhores casas de SP.
O campeonato consistia na apresentação de novas versões para o clássico Mojito com os ingredientes principais sendo o hortelã, limão, e rum Bacardi Superior.
Estive no evento e confesso que esperava algo melhor do nivel técnico, mas a verdade é que os primeiro colocados estavam realmente preparados. Os cinco primeiros e principalmente o primeiro e segundo colocados.O grande campeão foi o veterano Pedro Cardoso, do Wall Street, no Itaim. Pude provar a receita apresentada por ele, que levava entre os ingredientes a laranja kinkan que eu tanto gosto. Extremamente coerente e equilibrado, fez uma apresentação responsável e levou o campeonato.
Em segundo lugar, ficou Rafael Mariachi, do PJ Clarkes, com a melhor apresentação e desenvolvimente (na minha opinião), apresentando uma receita que incluia água carbonatada de capim santo e esferas de gelo de erva cidreira. Em terceiro lugar ficou Juan Perea, barman do Bourbon Street.
Parabéns à todos que participaram! Um abraço

domingo, 5 de setembro de 2010

Absolut IceBar - Estocolmo, Suécia

Olá,
Muitos já devem ter ouvido falar do IceBar de Absolut, onde tudo é de gelo, desde paredes, balcão, copos e cadeiras somando aproximadamente 40 toneladas de gelo maciço.
O IceBar de Absolut Vodka tem residência em Estocolmo, na Suécia, no belissimo Nordic Hotel, mas temporariamente é erguido em cidades como Londres, Toquio, Istambul, Nova York, Madrid e Milão. Até São Paulo já recebeu uma edição do IceBar, quem se lembra, há aproximadamente 8 anos, realizado em um hangar de Congonhas?
A verdade é que o espírito o bar matriz tem capacidade para apenas 30 pessoas, reservadas quase sempre com antecedência e a temperatura é em média de -5ºC.
Eu tive a oportunidade de conhecer Estocolmo, conhecer o hotel Nordic e visitar a fábrica de Absolut, mas foi em São Paulo que conheci o IceBar.
A experiência dura por volta de 40 minutos ( o corpo humano não suporta muito mais tempo nesta temperatura), todos utilizam casacos especiais para manter o calor do próprio corpo e tem direito a uma sessão de drinks produzido pelos barman do bar. (ps, os barmans também trabalham em escala reduzida, para proteger a saúde).
O site do IceBar é esse aqui, tem diversas informações sobre o projeto.Abaixo segue um vídeo sobre como o IceBar é montado a cada ano. Imperdível.
É isso, a experiência é fantástica e quem tiver a oportunidade, aproveite. Um abraço.


quinta-feira, 2 de setembro de 2010

Japanese Cocktails

Continuando a minha seção Literatura Recomendada, quero apresentar a vocês um livro que comprei semana passada chamado Japanese Cocktails, de Yuri Kato.
Esse livro é uma boa base de referência dos sabores orientais, além de ser dividido em grupos de bebidas alcoólicas, como o saque, o shochu, whisky, etc..
Também vale a pena notar como os japoneses costumam trabalhar com as cores, guarnições e construção de drinks.
A cultura e design oriental está claramente apresentado nas fotos.
Ingredientes como ameixa, chá, Midori são utilizados em receitas que variam de martinis à hot drinks.
A dica é, comprei o livro no Brasil, em uma loja da Livraria Cultura por um preço super acessivel.
(e nem é jabá).
É isso, aproveitem as oportunidades.
Abraços
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