Olá,
Encontrei esses dias na internet um ótimo video sobre Latte Art com um amigo e profissional que admiro muito, Kaka Diniz. Atualmente ele é responsável pela consultoria do Scada Café, onde treina baristas da rede.
Prestem atenção nas técnicas utilizadas nas xícaras!
Um abraço
terça-feira, 28 de setembro de 2010
segunda-feira, 27 de setembro de 2010
Resultado do Campeonato de Barista do Paraná
Olá,
3º - Igor Sales de Lima
Campeonato de Latte Art
1º - Felipe de Oliveira
2º - Daniel
3º - Gabriel do Espirito Santo
Campeonato de Coffee in Good Spirits
1º - Jorge Goroncy
2º -Eduardo Affonso Scorcin
Campeonato de Cup Tasters
1º - Carolina Franco de Souza
2º - Arthur Fiorotti
3º - Eduardo Affonso Scorsin
Na semana passada, fui convidado pela organização da oitava etapa regional do Campeonato de Baristas do Paraná para realizar uma palestra e ser mestre de cerimônias do campeonato. Muito obrigado pelo convite novamente, o evento foi extremamente bem organizado e está de parabéns.
Pela primeira vez na história da ACBB (Associação Brasileira de Café e Barista), uma regional recebe todos os campeonatos possíveis: Barista, Latte Art, Coffee in Good Spirits e Cup Tasters.
O evento teve apoio da Prefeitura de Curitiba e da Associação do Mercado Municipal, local onde foi realizado. Os patrocinadores foram Vincitore Máquinas de Espresso, Leogap Torradores de Café e a Da Vinci Gourmet e tev e como organização o Lucca Cafés.
No final, participei da Certificação de Juizes e julguei sensorialmente a disputa final dos competidores.
Parabéns aos competidores, que estão traçando um novo momento no barismo brasileiro e aos vencedores!
Campeonato de Baristas
1º - Felipe de Oliveira
2º - Lilian MachadoPela primeira vez na história da ACBB (Associação Brasileira de Café e Barista), uma regional recebe todos os campeonatos possíveis: Barista, Latte Art, Coffee in Good Spirits e Cup Tasters.
O evento teve apoio da Prefeitura de Curitiba e da Associação do Mercado Municipal, local onde foi realizado. Os patrocinadores foram Vincitore Máquinas de Espresso, Leogap Torradores de Café e a Da Vinci Gourmet e tev e como organização o Lucca Cafés.
No final, participei da Certificação de Juizes e julguei sensorialmente a disputa final dos competidores.
Parabéns aos competidores, que estão traçando um novo momento no barismo brasileiro e aos vencedores!
Campeonato de Baristas
1º - Felipe de Oliveira
3º - Igor Sales de Lima
Campeonato de Latte Art
1º - Felipe de Oliveira
2º - Daniel
3º - Gabriel do Espirito Santo
Campeonato de Coffee in Good Spirits
1º - Jorge Goroncy
2º -Eduardo Affonso Scorcin
Campeonato de Cup Tasters
1º - Carolina Franco de Souza
2º - Arthur Fiorotti
3º - Eduardo Affonso Scorsin
Bacardi Mojito Master - Rafael Mariachi
Olá,
Como postei alguns dias atrás, aconteceu em São Paulo o Bacardi Mojito Master, que premiou o barman português Pedro Cardoso. O segundo lugar ficou com o barman Rafael Mariachi e graças a um dos jurados do dia, o Luis Claudio Simões, consegui um vídeo da apresentação do Rafael.
Para mim, é um prazer divulgar e ver que cada vez mais os bartenders tem registrado o histórico da profissão...é isso ai.
Um abraço,
Como postei alguns dias atrás, aconteceu em São Paulo o Bacardi Mojito Master, que premiou o barman português Pedro Cardoso. O segundo lugar ficou com o barman Rafael Mariachi e graças a um dos jurados do dia, o Luis Claudio Simões, consegui um vídeo da apresentação do Rafael.
Para mim, é um prazer divulgar e ver que cada vez mais os bartenders tem registrado o histórico da profissão...é isso ai.
Um abraço,
Marcadores:
Bacardi Mojito Master - Rafael Mariachi
terça-feira, 21 de setembro de 2010
Campeonato Paranaense de Barista 2010
Olá!
Nesta semana acontece no Mercado Municipal de Curitiba o Campeonato Paranaense de Barista e eu estarei por lá! Nos dias 23 a 26 de setembro, os melhores baristas do estado competirão para saber quem será o campeão e um dos representantes do Paraná no Campeonato Brasileiro, que será disputado0 em fevereiro de 2011. Sob os cuidados da Associação Brasileira de Café e Barista (ACBB) e com a chancela do LuccA Cafés Especiais é uma das regionais mais aguardadas de todos os anos, já que o estado já produziu inumeros campeões em diversas categorias.
Pela primeira vez no Brasil, uma regional realizará todas as competições pertinentes à Associação: Barista, Latte Art, Coffee in Good Spirits e Cup Tasters, fantástico! E é ai que eu entro...
Fui convidado para participar do evento, realizando um workshop para os juizes, calibrando-os para a competição e no dia 23 as 10:00 realizarei uma palestra para todos os participantes da regional. Maior prazer!
E para terminar a baguncinha, serei o Mestre de Cerimônia da competição, ou seja, diversão garantida!
Além dos campeonatos, ocorrerá no Mercadão a feira Sabores do Café, que reunirá equipamentos e artigos relacionados ao barismo e ao café.
Para quem estiver por Curitiba, vale a pena dar uma passada!
Um abraço,
Pela primeira vez no Brasil, uma regional realizará todas as competições pertinentes à Associação: Barista, Latte Art, Coffee in Good Spirits e Cup Tasters, fantástico! E é ai que eu entro...
Fui convidado para participar do evento, realizando um workshop para os juizes, calibrando-os para a competição e no dia 23 as 10:00 realizarei uma palestra para todos os participantes da regional. Maior prazer!
E para terminar a baguncinha, serei o Mestre de Cerimônia da competição, ou seja, diversão garantida!
Além dos campeonatos, ocorrerá no Mercadão a feira Sabores do Café, que reunirá equipamentos e artigos relacionados ao barismo e ao café.
Para quem estiver por Curitiba, vale a pena dar uma passada!
Um abraço,
Marcadores:
Campeonato Paranaense de Barista 2010
50.000 visitas....e vem muito mais.
Olá,
Há aproximadamente 6 meses eu postei sobre a minha chegada às 30.000 visitas, e gostaria de dizer que acabamos de chegar às 50.000 visitas!!!!
Fico muito contente em ver que a curva de crescimento desse blog me surpreende cada vez mais...
Cada dia mais cresço e aprendo com o que ensino e divulgo!
Obrigado !!!!
Um abraço,
Há aproximadamente 6 meses eu postei sobre a minha chegada às 30.000 visitas, e gostaria de dizer que acabamos de chegar às 50.000 visitas!!!!
Fico muito contente em ver que a curva de crescimento desse blog me surpreende cada vez mais...
Cada dia mais cresço e aprendo com o que ensino e divulgo!
Obrigado !!!!
Um abraço,
segunda-feira, 13 de setembro de 2010
Bacardi Mojito Master
Olá,
Aconteceu hoje em São Paulo o primeiro campeonato Bacardi Mokito Master, que foi realizado no Hotel Intercontinental, nos Jardins e teve a participação de aproximadamente 20 bartenders das melhores casas de SP.
O campeonato consistia na apresentação de novas versões para o clássico Mojito com os ingredientes principais sendo o hortelã, limão, e rum Bacardi Superior.
Estive no evento e confesso que esperava algo melhor do nivel técnico, mas a verdade é que os primeiro colocados estavam realmente preparados. Os cinco primeiros e principalmente o primeiro e segundo colocados.O grande campeão foi o veterano Pedro Cardoso, do Wall Street, no Itaim. Pude provar a receita apresentada por ele, que levava entre os ingredientes a laranja kinkan que eu tanto gosto. Extremamente coerente e equilibrado, fez uma apresentação responsável e levou o campeonato.
Em segundo lugar, ficou Rafael Mariachi, do PJ Clarkes, com a melhor apresentação e desenvolvimente (na minha opinião), apresentando uma receita que incluia água carbonatada de capim santo e esferas de gelo de erva cidreira. Em terceiro lugar ficou Juan Perea, barman do Bourbon Street.
Parabéns à todos que participaram! Um abraço
Aconteceu hoje em São Paulo o primeiro campeonato Bacardi Mokito Master, que foi realizado no Hotel Intercontinental, nos Jardins e teve a participação de aproximadamente 20 bartenders das melhores casas de SP.
O campeonato consistia na apresentação de novas versões para o clássico Mojito com os ingredientes principais sendo o hortelã, limão, e rum Bacardi Superior.
Estive no evento e confesso que esperava algo melhor do nivel técnico, mas a verdade é que os primeiro colocados estavam realmente preparados. Os cinco primeiros e principalmente o primeiro e segundo colocados.O grande campeão foi o veterano Pedro Cardoso, do Wall Street, no Itaim. Pude provar a receita apresentada por ele, que levava entre os ingredientes a laranja kinkan que eu tanto gosto. Extremamente coerente e equilibrado, fez uma apresentação responsável e levou o campeonato.
Em segundo lugar, ficou Rafael Mariachi, do PJ Clarkes, com a melhor apresentação e desenvolvimente (na minha opinião), apresentando uma receita que incluia água carbonatada de capim santo e esferas de gelo de erva cidreira. Em terceiro lugar ficou Juan Perea, barman do Bourbon Street.
Parabéns à todos que participaram! Um abraço
domingo, 5 de setembro de 2010
Absolut IceBar - Estocolmo, Suécia
Olá,
Muitos já devem ter ouvido falar do IceBar de Absolut, onde tudo é de gelo, desde paredes, balcão, copos e cadeiras somando aproximadamente 40 toneladas de gelo maciço.
O IceBar de Absolut Vodka tem residência em Estocolmo, na Suécia, no belissimo Nordic Hotel, mas temporariamente é erguido em cidades como Londres, Toquio, Istambul, Nova York, Madrid e Milão. Até São Paulo já recebeu uma edição do IceBar, quem se lembra, há aproximadamente 8 anos, realizado em um hangar de Congonhas?
A verdade é que o espírito o bar matriz tem capacidade para apenas 30 pessoas, reservadas quase sempre com antecedência e a temperatura é em média de -5ºC.
Eu tive a oportunidade de conhecer Estocolmo, conhecer o hotel Nordic e visitar a fábrica de Absolut, mas foi em São Paulo que conheci o IceBar.
A experiência dura por volta de 40 minutos ( o corpo humano não suporta muito mais tempo nesta temperatura), todos utilizam casacos especiais para manter o calor do próprio corpo e tem direito a uma sessão de drinks produzido pelos barman do bar. (ps, os barmans também trabalham em escala reduzida, para proteger a saúde).
O site do IceBar é esse aqui, tem diversas informações sobre o projeto.Abaixo segue um vídeo sobre como o IceBar é montado a cada ano. Imperdível.
É isso, a experiência é fantástica e quem tiver a oportunidade, aproveite. Um abraço.
O IceBar de Absolut Vodka tem residência em Estocolmo, na Suécia, no belissimo Nordic Hotel, mas temporariamente é erguido em cidades como Londres, Toquio, Istambul, Nova York, Madrid e Milão. Até São Paulo já recebeu uma edição do IceBar, quem se lembra, há aproximadamente 8 anos, realizado em um hangar de Congonhas?
A verdade é que o espírito o bar matriz tem capacidade para apenas 30 pessoas, reservadas quase sempre com antecedência e a temperatura é em média de -5ºC.
Eu tive a oportunidade de conhecer Estocolmo, conhecer o hotel Nordic e visitar a fábrica de Absolut, mas foi em São Paulo que conheci o IceBar.
A experiência dura por volta de 40 minutos ( o corpo humano não suporta muito mais tempo nesta temperatura), todos utilizam casacos especiais para manter o calor do próprio corpo e tem direito a uma sessão de drinks produzido pelos barman do bar. (ps, os barmans também trabalham em escala reduzida, para proteger a saúde).
O site do IceBar é esse aqui, tem diversas informações sobre o projeto.Abaixo segue um vídeo sobre como o IceBar é montado a cada ano. Imperdível.
É isso, a experiência é fantástica e quem tiver a oportunidade, aproveite. Um abraço.
quinta-feira, 2 de setembro de 2010
Japanese Cocktails
Continuando a minha seção Literatura Recomendada, quero apresentar a vocês um livro que comprei semana passada chamado Japanese Cocktails, de Yuri Kato.
Esse livro é uma boa base de referência dos sabores orientais, além de ser dividido em grupos de bebidas alcoólicas, como o saque, o shochu, whisky, etc..
Também vale a pena notar como os japoneses costumam trabalhar com as cores, guarnições e construção de drinks.
A cultura e design oriental está claramente apresentado nas fotos.
Ingredientes como ameixa, chá, Midori são utilizados em receitas que variam de martinis à hot drinks.
A dica é, comprei o livro no Brasil, em uma loja da Livraria Cultura por um preço super acessivel.
(e nem é jabá).
É isso, aproveitem as oportunidades.
Abraços
Também vale a pena notar como os japoneses costumam trabalhar com as cores, guarnições e construção de drinks.
A cultura e design oriental está claramente apresentado nas fotos.
Ingredientes como ameixa, chá, Midori são utilizados em receitas que variam de martinis à hot drinks.
A dica é, comprei o livro no Brasil, em uma loja da Livraria Cultura por um preço super acessivel.
(e nem é jabá).
É isso, aproveitem as oportunidades.
Abraços
Assinar:
Postagens (Atom)