domingo, 1 de maio de 2011

Curso de Mixologia Molecular no Rio de Janeiro

Olá,
Após um ano sem dar cursos no Rio de Janeiro, retornarei no próximo mês para um novo formato do curso de Mixologia Molecular.
Com o foco no desenvolvimento das técnicas através do conhecimento dos produtos utilizados, assim como suas proporções e variáveis possíveis em cada técnica, o curso é 50% teórico e 50% prático.
Além de uma análise nas grandes escolas da gastronomia e mixologia molecular, através de um estudo sistemático de estilos dos maiores chefs contemporâneos, o aluno aprenderá como harmonizar as técnicas aprendidas com cocktails.
Dese esferificação básica e esferificação reversa, tipos de gelificação,espessantes, emulsificação (espumas), aerificação (ar e neve) e uso de isomalte para as "terras", além de possivelmente congelamento instantâneo com nitrogênio líquigo.
Para quem tiver interesado, o folder tem mais informações, ou é só escrever para marco@drinklab.com.br.
Um abraço!

Um comentário:

Roberto Munari disse...

Marco blz meu brother ? me fala uma coisa quando vai rolar esse curso aqui em Sampa ?

abraços
Roberto Munari

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