Paladar 2010 - Ensei Neto e o café com queijo

Aconteceu nesse ultimo final de semana o Paladar Cozinha do Brasi, promovido pelo jornal O Estado de São Paulo, reunindo especialistas em diversos setores da gastronomia.
Mas de todos os eventos que ocorreram gostaria de dar uma atenção maior à palestra dada por Ensei Neto, degustador,especialista em cafés e um homem de mil histórias para contar e Eduardo Maia, chef de cozinha mineiro.

A idéia de 4 cafés harmonizados à 4 queijos casou muito bem, e lá vão elas:
1ª Harmonização: Café Lajinha, variedade Mundo Novo e Catuaí + Queijo Cabacinha Pedra Azul
2ª Harmonização: Café Patos de Minas do Cerrado de Minas, variedade Bourbon Amarelo + Requeijão de raspa.
3ª Harmonização: Café Coromandel, variedade Mundo Novo + Requeijão Moreno de Salinas.
4ª Harmonização: Café Chapadão de Ferro, variedade Mundo Novo + Queijo Canastra Real.


(agradeço o link ao ótimo blog do César Adames, um dos poucos especialistas de bebidas)

Infelizmente não pude participar da palestra mas com certeza foi um sucesso.
Acima, uma entrevista com Ensei Neto, aumentem o volume, pois está um pouco baixo.
Aproveitem,
Um abraço.

Don Pancho e suas tequilas

Olá,
Acaba de abrir em São Paulo um restaurante mexicano com segredos no bar. Além dos drinks clássicos como Margarita, Clamato, Paloma e a deliciosa e temperada Michelada a casa conta com as cervejas Dos Equis, Sol Premium (a mexicana) e uma carta enorme de tequilas.
Desde as conhecidas Sauza Gold e Blanco, Hornitos Reposado e as 3Generaciones, a casa possui raridades como a Milagro e a Esperanto, considerada a melhor tequila de 2009. Conta também com dois tipos de mezcal ( bebida próxima à tequila, mas sem a proporção de agave azul em sua composição e a adição de uma larva chamada guzano dentro da garrafa) e um mezcal chamado Scorpions, ou seja, ao invés de guzano, escorpião.
Fica a dica! Um abraço.

Don Pancho
Rua Joaquim Tavora, 1327 - Vila Mariana
www.donpancho.com.br

True Originals - Cuba Libre

Olá,
Lembram da fantástica série True Originals da Bacardi?
Acabam de lançar o novo vídeo baseado na Cuba Libre, clássica receita com limão e cola.
Aproveitem.

Um abraço,

A Love Story In An Absolut World

Olá,
Spike Jonzes's e Absolut Vodka....em mais uma belissima produção para a campanha In An Absolut World. O que mais esperar?
Assistam esse curta de um minuto e divirtam-se.
Um abraço,

FMSE #2 - Refrigerante com gosto de chantilly

Olá,
Imagine você, morrendo de sede com uma lata gelada de refrigerante na mão e no primeiro gole um enorme sabor de creme chantilly misturado com água com gás. Essa é a sensação da Cream Soda Ben Shaws que provei em Edimburgo, na Escócia.
O sabor dessa lata é claramente com o chantilly com um toque de baunilha e como todos que eu conversei disseram ela é amada principalmente pelas crianças.
Já os outros sabores de Ben Shaws são ainda mais inusitados. O Bitter Shandy é feito com limonada e cerveja escura, que dão o toque amargo característico. Há também a Dandelion&Burdock, que é feito através dos extratos naturais das flores que levam o nome do refrigerante. Para terminar o Cloudy Lemonade traz o mais típico estilo "sweet&sour" europeu.
Bom, para quem não gostou dos sabores, uma coisa não se pode negar, são divertidissimos!
Um abraço

World Class Diageo chega ao fim

Olá,
Chegou ao fim o campeonato da Diageo chamado World Class disputado esse ano em Atenas, na Grécia. O título maior ficou nas mãos do inglês Erik Lorincz do bar The Connaught em Londres.
A receita que ele desenvolveu chama Rising to the sky e leva Tanqueray 10, suco de yuzu, limão siciliano, abacaxi fresco, Dry Sherry, xarope de açúcar e folhas de coentro. Ufa.
Infelizmente ainda não consegui descobrir em qual colocação o nosso representante brasileiro, Rafael Pizanti ficou, mas assim que souber aviso vocês.
Outros títulos entregues esse ano foram:
WC2010 Runner Up - Do Hwan Eom - The Ritz Bar - Coreia do Sul
WC2010 Ritual & Cocktail Theatre - Max La Rocca - Sheen Falls - Irlanda
WC2010 Speed & Taste - Heinz Kaiser - Dino's Bar - Austria
WC2010 Classic Cocktails - Timo Janse - Door74- Holanda
WC2010 Philosopher CWinner - Torsten Sphun - Modern Master Bar - Alemanha

FMSE #1 - Cerveja sabor melancia

O Fantástico Mundo dos Sabores Encantados.
Essa é a nova seção deste humilde blog. Todos os sabores inacreditáveis que eu venho experimentando em todas as viagens que eu faço e tenho e quero dividir com vocês.
Para isso chamaremos de FMSE# 1,2, 3 e por ai vai.
E para estrear quero apresentar a Hell or High Watermelon Beer, fabricada em São Francisco e vendida apenas nos Estados Unidos e no Canadá. Essa clássica cerveja de trigo americana recebe na sua segunda fermentação suco fresco de melancia e finaliza com 4,9% de graduação alcoólica. A empresa ainda oferece a IPA (Indian Pale Ale), Back in Black (Black Indian Pale Ale) e a Monk's Blood (Belgian Dark Ale).
Todos os modelos podem ser encontrados no próprio restaurante da empresa, o 21st -amendment.
Para quem quiser conhecer mais, o site é www.21st-amendment.com.
Um abraço,

Dia dos Pais alcoólico

Olá,
As empresas de bebidas adoram datas não é....nós também!
Pensando no Dia dos Pais, Absolut Vodka já lançou seu palpite. Em parceria com as marcas Pedro Brando, Stone Bonker e Ótica Ventura apenas 50 unidade serão vendidas nas unidades a partir de hoje apenas para a cidade de São Paulo.
A curadoria do projeto fica por conta de Felipe e Ricardo Bruno.
Pra quem gostou, é preciso correr!
Um abraço

1º Concurso de Cerveja Caseira de São Paulo

Olá,

No dia 24 e 25 de julho acontecerá em São Paulo o 1º Campeonato de Cerveja Caseira. A disputa acontecerá na micro-cervejaria Bamberg, localizada em Votorantim, interior paulista. No dia 24 acontecerá a disputa através de testes cegos e no dia 25 os participantes conhecerão os 3 primeiros lugares.
Já o rótulo ficará por conta de André Clemente, artista gráfico e bebedor oficial das cervejas especiais. Haverá degustação de mais de 30 tipos de cervejas entre a própria Bamberg, Colorado e Falke Bier. De acordo com o site, já estão inscritos mais de 30 pessoas para o concurso e aproximadamente 15 juizes escolherão a melhor cerveja artesanal.
Pelo que me parece será uma grande festa para os amantes da cerveja com um prometido churrasco e muita festa. E para que quiser se inscrever, basta entrar no site da Acerva Paulista e acessar o link do concurso e é bom apressar pois há limite de convidados.
Bom proveito, um abraço!

Chá gelado à base de Cannabis

Olá,

Vocês já sabem que eu gosto muito de novidades pitorescas certo?
Foi assim que eu encontrei o C ICE, esse chá gelado à base de hum, cannabis da Suíça.
Caalma,calma, nem todo o chá aqui é do capeta. 95% da base de chá é preto e 5% de chá de cannabis.
Pesquisando mais sobre a bebida descobri que um amigo meu já provou a raridade em Praga, e vale o testemunho dele: "Tem um gosto de Ice Tea com um fundão de maconha."
Ok, vale ressaltar que na própria lata diz que beber e dirigir não é a melhor idéia.

Mais uma curiosidade desse mundo das bebidas...
Apreciem com moderação, um abraço.