A nova cara da Tequila

A tequila é conhecida pelo ritual "macabro" do limão e sal,isso é verdade. Mas esse processo doloroso de consumir tequila está com os dias contados por uma revolução está por vir. Já comentei com vocês no artigo "A história esquecida da tequila - A crise do Agave Azul" que apenas enxergamos 1,2 ou 3 marcas de tequila no mercado por causa de uma série de acontecimentos globais, mas agora que o mercado está aquecido o Brasil já possui de 5 a 10 marcas de tequila renomadas. Entre elas podemos citar chegada da Olmeca, a Cazadores e família da Sauza que se apresenta esse ano com 8 rótulos diferentes.

Mas é sobre o mundo de tequilas flavor que eu apresentar à vocês. Escolhi uma série de produtos com sabores diferentes para entendermos como o universo dos sabores já está desenvolvido.

MAR AZUL Coffee Tequila - Com 25% de teor alcoólico, possui notas naturais de café em sua composição.

TANTEO Chocolate Tequila - Com presença de chocolate mexicano e um toque de pimenta jalapeño, essa tequia possui 40% de teor alcoólico.

267 Tequila Infusion - Chilli - Essa sim é pura picância. Com extratos naturais da pimenta chilli em 30% de graduação alcoólica. A marca possui outros produtos como Orange Infusion e Vodka Infusion.


MAR AZUL Coconut - Na mesma linha da Mar Azul Coffee, possuimos essa tequila leve com graduação baixa e notas de coco. No mínimo interessante.

LA PINTA Pormegranate Tequila - A tão conhecida romã da cultura espanhola agora toma corpo nessa refrescante tequila com teor alcoólico de 30%.

1921 Tequila Cream - Lembra do Baileys? Agora imagine se fosse feito de tequila?É o que se propôe esse produto da 1921. Com um toque de chocolate branco é um bom pós refeição.

Curso de Mixologia em São Paulo

Olá,
É com muito prazer que eu quero informar que o Curso de Mixologia acaba de chegar à São Paulo.
Depois de já ter ministrado cursos no Rio de Janeiro, Brasilia e Curitiba, finalmente consigo realizá-lo na minha cidade natal, São Paulo. Em parceria com a agência/escola Bar&Barman, o curso acontecerá nos dias 29,30,31,01 nesta semana. Caso queiram receber mais informações, acessem o site da escola. www.barebarman.com.br.
Ele segue o mesmo formato que já foi feito em outros estados, com os módulos descritos no folder abaixo.O curso acontecerá bimestralmente e infelizmente essa turma já está cheia.
E possivelmente no meio do ano haverá um curso em Belo Horizonte.
Aguardem.
Um abraço!

Diner in the Sky Brasil

Olá,
Esse post pouco tem a ver com bebidas em sí..mas está acontecendo no Brasil um evento que eu seempre quis ir...o Diner in the Sky.Já realizado em cidades como Paris, Londres, Estocolmo, NY o evento consiste em trazer a experiência do cliente jantar nas alturas literalmente! Um guindaste ergue duas vezes ao dia um mini restaurante com toda a estrutura para atender até 10 pessoas, nas alturas.Demais.O evento já aconteceu no Rio de Janeiro e agora está prestes a desembarcar em SãoPaulo.
Ok que no Rio o evento aconteceu em plena Ilha Fiscal, com aquela vista fantástica, e nós paulistanos nos contentaremos com a vista que o Jockey nos proporciona da querida marginal Pinheiros, mas...O jantar custa R$ 600,00 "por cabeça" e pode ser reservado no site abaixo do evento:
DINER IN THE SKY BRASIL
Quem sabe não nos vemos lá no alto! Um abraço,.

Mashup - Piña Colada vs. Mojito - Gustavo Stemler

Olá,
Hoje quero dividir com vocês um drink que se não bastasse ser uma releitura de um clássico, é uma releitura de dois classicos! É o Mashup!, criado pelo barman Gustavo Stemler, do delicioso MezaBar.
No melhor estilo Celebrity Deathmatch, pra quem lembra, a Piña Colada se joga na banheira de lama com o Mojito e com muita responsabilidade faz o que Gustavo melhor sabe fazer, se divertir com as bebidas.
Gustavo me disse que como sempre destestou a Piña Colada por achá-la um drink muito pesado ele não utiliza creme de leite, leite condensado a não ser o próprio leite de coco.

Receita Mashup( Piña colada vs. Mojito) :
2 oz de rum branco
1 oz de leite de coco
1 oz de água de coco
1 oz de suco laranja
20 ml de suco limão
5 folhas de hortelã
50 gr de abacaxi,
1 oz Fabbri Menta glacial

Modo de preparo do Mashup:
Coloque todos os ingredientes em um shaker. 5 pedras de gelo. Esse drink é pra ser bem shakeado.Coe para um long drink com algumas pedras de gelo.Um pequeno ramo de hortelã vai bem nesse caso.

Fica a dica aqui de um dos bartenders mais criativos e originais da atualidade.
Um abraço,

Champanhe - Literatura recomendada

Gostaria de indicar à vocês mais um livro importante para adquirir conhecimentos específicos sobre as bebidas. É o caso do Champanhe, de Don & Petie Kladstrup, mesmos autores de outro livro muito bem cotado (mas que ainda não li) o Vinho&Guerra.

Em uma literatura agradável, despretensiosa e que ao poucos vai conquistando pela sua ótima narrativa, Champanhe revive a trajetória de um dos vinhos mais sofisticados de todo o mundo. Desde a invasão dos hunos, a segunda guerra mundial e diversos acontecimentos que marcaram a região onde ele é produzido, o livro vai apresentando figuras fantásticas na construção dessa história vencedora, como Dom Pérignon e os donos de casas famosas como Moët&Chandon.
Um livro para ser lido à beira da praia, durante as férias...Fica a dica!Abraço,

Suco de café é a novidade do mês

A empresa O.N.E. "OneNatural Experience" acaba de lançar mais um produto no mercado externo, o suco do fruto do café. Chamado Coffee Fruit Drink, recebe uma porcentagem de suco de pitanga e caju, visto que o suco do café tem sabor amargo e "terroso". O produto final é uma suco adocicado e levemente cítrico.

O idealizador da ideia e dono da O.N.E., empresa que fabrica o suco, é Rodrigo Veloso, mineiro que mora nos Estados Unidos há três anos e vende sucos de frutas brasileiras, como água de coco e caju. Vindo de uma família de cafeicultores de Minas Gerais, ele cresceu vendo de perto o plantio, a colheita e o consumo de café. "Os fazendeiros só pensam no grão do café, enquanto toda a fruta é descartada, sendo que ela pode ser consumida. Não entendia porque toneladas de alimento eram jogadas fora", diz.
A ligação com o país natal de Rodrigo é um ponto importante em sua marca. O café vem de três fazendas no interior de São Paulo. A colheita é toda feita manualmente, pois a fruta é muito delicada e deve permanecer intacta. Segundo Rodrigo, foi preciso um ano para que a mão de obra fosse capacitada, que aprendesse a "lidar com café como se lida com uma fruta e não com um grão", diz, como estavam acostumados a fazer.

Hollywood Cocktails - Literatura recomendada

Olá,
Gostaria de recomendar um livro à vocês, que gostam da história das bebidas e cocktails. Ele já faz parte da minha biblioteca e consulto constantemente,tanto para passar o tempo como para me informar de fatos históricos interessante das décadas.
É escrito por Tobias Steed com participação de Ben Reed, e tem como foco os drinks consumidos pela turminha de Hollywood durante várias décadas, a partir da década de 20.
Cada receita recebe uma referência de filme onde é consumida, um histórico do que acontecia na época e a receita e modo de preparar.
Esse é daqueles livros que não se encontra em sebo, então, apenas em livrarias especializadas com setores de bebidas.
Gosto de livros de bebidas que falam sobre história, não sobre receitas, e essa é uma boa pedida.
Um abraço,

Vídeo da apresentação - Coffee in Good Spirits Brasil

Olá,
Demorou mas aqui está o vídeo da apresentação final no Campeonato Brasileiro de Coffee in Good Spirits, realizado no Mercadão de SP.
Espero que gostem,
Abraço,

Car-puccino??

Porque os carros tem que ser abastecidos por coisas tão sem graça como gasolina, álcool e biodiesel?? E se eles fossem abastecidos por suco de açai, algodão doce ou então, café!?
Pensando nisso que alguns ingleses (tomadores de chá, lógico) decidiram criar o primeiro Car-puccino, um carro movido a espresos! E idéia surgiu do programa da BBC "Bang Goes The Theory" e tinha como metar transformar um Volkswagen Scirocco ano 1988, (Zé Renato me corrigiu!) em um carro que transformasse o carbono existente no café em hidrogênio e monóxido de carbono a partir de um cilindro de alta temperatura.
Até aí tudo bem, o problema foi quando eles descobruiram que precisariam de 40 vezes mais café do que precisam de gasolina para colocá-lo nas ruas funcionando.A equipe conferiu que o Car-puccino precisa de 1 kilo de café para rodar 5 quilômetros, então imaginem quanto gastaríamos para ir de São Paulo até o Rio. Além disso, a cada 90 km eles precisariam parar para limpar o filtro de café.
Se a moda pegar, vai posto de abastecimento do Santo Grão, Octávio e Suplicy no meio das estradas e os baristas passarão a ser frentistas também!
E por ai vai...rs
Abs!

Aeropress - Faça seu próprio café onde quiser

Olá,

Como vocês sabem, utilizei no Campeonato Brasileiro de Coffee in Good Spirits uma maquininha muito simpática chamada Aeropress e ela tem chamado atenção de muitas pessoas sobre as suas vantagens e funcionamento. Darei uma resumida para vocês.
Esse aparelho inventado em 2005 pela mesma empresa que criou o Freesbe e promete facilitar todo o processo e maquinaria necessária para preparar um espresso usando apenas as mãos, porque é com a pressão exercida no êmbolo que extrairemos a crema e as características do espresso.
Mas não se enganem...a Aeropress funciona com mil e uma utilidades e pode-se encontrar diversos pontos de extração nesse caminho, dependendo da granulometria do pó, do tempo de pré-infusão e da pressão exercida sobre o filtro de papel.
Como maiores diferenças de uma french press temos a eliminação de alguns resíduos já que usamos um filtro de papel, a pressão utilizada ajuda a manter óleos essenciais, facil limpeza do material e baixo tempo de extração.
Para aqueles que gostam de degustar um café não tão potente como um espresso e encontrar alguns detalhes e nuances, aí fica a minha dica.

Vejam passo a passo como funciona.


Para adquirir uma:
A loja da Isabela Raposeiras está vendendo a Aeropress por R$ 125,00 e já vem com 350 fitros.
www.raposeiras.com.br
Em breve escreverei sobre a minha experiência com a extração composta em aeropress.
Um abraço,